ABV = Alcohol By Volume
Dit is een maat voor de hoeveelheid alcohol in het bier, uitgedrukt in volumepercentage.

Onder "Belgisch bier" categoriseren wij elk bier dat gebrouwen wordt in een brouwerij op Belgische bodem of door een Belgische bierfirma.

In deze categorie worden de ondernemingen ondergebracht, die bewijsbaar over een of meer eigen originele bieren beschikken, maar zelf geen brouwinstallatie hebben om ze te brouwen. Zij doen dus de marketing en commercialisering van eigen bieren, maar de productie gebeurt elders. Daarbij wordt in het midden gelaten of dit produceren door henzelf gebeurt of door de eigenaar en personeel van de werkelijke brouwerij zelf (al dan niet met de hulp van de recept- of merkeigenaar).
Essentieel om in deze categorie thuis te horen is dus het beschikken over een eigen, origineel bier en dit zelf commercialiseren als hoofdactiviteit. Of men het zelf elders brouwt, helpt bij het brouwen of gewoon laat brouwen doet niet ter zake. Belangrijk is dus wel dat de commercialisering van het eigen bier de hoofdactiviteit van de betrokken firma moet uitmaken. Verenigingen, cafés of bedrijven die een eigen origineel bier laten brouwen, maar waarvan de commercialisering daarvan niet hun hoofdactiviteit is, vallen niet onder het begrip "bierfirma".

Het woord brouwerij wordt enkel gebruikt voor ondernemingen die zelf over een echte brouwinstallatie beschikken en deze ook daadwerkelijk gebruiken voor de productie van hun bieren. De benaming brouwerij wordt dus niet gekoppeld aan een persoon (fysieke of rechtspersoon) maar aan een plaats. Het betekent m.a.w. een essentiële betekenis van het woord brouwerij: "plaats waar bier gebrouwen wordt".
Er wordt niet gekozen voor een zeer enge en fundamentalistische interpretatie. Die zou erop neerkomen dat geëist wordt dat een brouwerij elke liter van al haar bieren zelf brouwt in haar eigen installaties, en dit voor elke fase van het productieproces.
Realiteit is echter ook dat met een dergelijke strikte interpretatie er niet veel echte brouwerijen meer zouden overblijven in ons land. De bedrijven die aangeduid worden als brouwerij, moeten hun eigen installaties regelmatig gebruiken om te brouwen, maar:
- moeten niet noodzakelijk elke liter van al hun bieren zelf brouwen. Er kunnen aanvaardbare redenen zijn (meestal capaciteitsproblemen) waardoor een brouwerij een deel van haar productie elders brouwt of laat brouwen.
- moeten niet noodzakelijk alle fasen van het brouwproces zelf uitvoeren, maar kunnen voor sommige fasen (bv. voor het bottelen, bij gebrek aan een eigen afvulinstallatie) op een andere brouwerij beroep doen.

EBC = European Brewery Convention
EBC is de maateenheid van kleur.

EBU = European Bitter Unit
Het is een maataanduiding voor de bitterheid van bier. Eén maateenheid is gelijk aan 1 mg iso-alfazuur per liter bier.